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Argentina

VIAJES Y INDUSTRIA HOTELERA

La cocina conectada al IoT: el rendimiento de freír comida rápida


El desafío

Mantener la cuota de mercado en el sector de la comida rápida requiere más que comida bajo demanda. Los clientes actuales esperan calidad aparte del bajo precio. Hay mucha competencia, y va a seguir creciendo. Y el reemplazo de los empleados también es alto.

Una de las cadenas de comida rápida más grande del mundo quería mejorar las experiencias de los empleados y clientes. La cadena pidió a Cognizant que le ayudara a digitalizar sus operaciones en tienda para mejorar la calidad y coherencia de la comida, minimizar el consumo y reducir el reemplazo de los empleados.


Nuestro enfoque

Cognizant introdujo el concepto de aprovechar una solución de Internet de las cosas (IoT) para una mejor supervisión y gestión de las cocinas de la cadena. Nos centramos en conectar la parte más importante del equipo, las freidoras, para que realicen el seguimiento y analicen parámetros como la temperatura, el estado, la condición del equipo y el diagnóstico de fallos.

Además de la infraestructura basada en IoT, Cognizant implementó un nuevo panel de control para que la cadena pudiera programar recetas e introducir nuevas rutinas de forma remota. Esto ayudará a la compañía a controlar de forma más precisa la calidad de la comida y simplificar su preparación para el personal, por lo que habrá menos frustración de los trabajadores.

Mejor comida, gente más feliz: la conexión y el control impulsan la satisfacción

Las cocinas conectadas son algo más que mantener constante la temperatura de las freidoras. Proporcionan mejores resultados para empleados y clientes. Un control coherente de la preparación de la comida facilita el trabajo a los empleados, y los clientes reciben un mejor producto en menos tiempo.

Process efficiency

lanzamiento más rápido de nuevos artículos de comida

Increased consistency

mejor cualidad de la comida y menor tiempo de espera

Reduced cost

el mantenimiento proactivo significa menor tiempo de espera del equipo

Reduced consumables

menos desperdicios por errores de freidoras en la preparación del producto


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